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剧照
详细剧情
长篇影评
1 ) 那些精致的美食 第三季
Ep1
第一集实在不喜欢
Ep2
White Rabbit
Smolenskaya Square, 3, Moscow, Russia, 121099
爱丽丝仙境主题餐厅，简直不要太合适少女的喜好，各种兔子主题的摆设，好喜欢！主厨的概念是创新俄罗斯料理。那句“我的使命是证明给我们国家的人民看，俄罗斯料理过去存在，现代存在，将来依旧存在”很霸气。美国对俄国发起经济制裁，普京对外国食品严格查禁，使得餐厅没有了进口货源。但是主厨不但没有气馁，转向用本地食材，“我想禁令反而帮助了餐厅，开始有了与以往不同的客流，因为他们真的是为了品尝俄罗斯菜慕名而来的。” 我想以后去俄罗斯旅游，不止有芭蕾这个理由，还有美食了。
Ep3
Osteria Mozza
6602 Melrose Ave, Los Angeles, CA 90038, USA
Pizzeria Mozza
641 N Highland Ave, Los Angeles, CA 90036, USA
SPACCA
6610 Melrose Ave, Los Angeles, CA 90038, USA
一个有些强迫症的女人用自己对意大利的热情把意大利菜完美的带到了LA。仿佛从她的身上看到了匠人精神。真正诠释了put right energy to right place。“ 我并不是什么大厨。我想象力不足，不够专业，没有什么创新。我做的都是已有的菜式，不过用了自己的方式而已。我像其他人一样，循规蹈矩，准时报到，认真工作。人们晚上来餐厅看到我会说‘你竟然还在工作，你都已经62岁了，打算什么时候退休归隐呀？’ ‘可能永远不会。’ Ep4
Ivan Ramen
25 Clinton St,New York, NY 10002,USA
一个生长在富裕的中产家庭的犹太人以对日本美食的热情在纽约开了家拉面点.. 不过真佩服Ivan的勇气虽然老婆是日本人，但是他以犹太人的身份在东京开了间拉面店，并得到了号称吃遍拉面界的美食家的好评。希望能有幸亲自尝尝他的拉面。他真是证明了不要惧怕stereotype没有什么不可能的。
PS：日文里的umami是鲜的意思，英语里竟没有专有名词形容这一口味。
Ep5
Restaurant Tim Raue (Michelin 2 star )
Rudi-Dutschke-Straße 26, 10969 Berlin, Germany
又一个结合了中国特色的西式fine dining，但是相比于他的餐厅，他的故事更吸引人。Tim是一个傲慢自大充满挑衅的人，他难以相处，与众不同。这跟他的成长经历很有关系。从小受父亲虐待，“我有很多仇恨，他们不断变大，大到我不能应对，那时候我变得很暴力。”他成了街头黑帮团伙的成员。“幸运的是我们中的有些聪明人认识到我们不能永远干这个”为了学一技之长，他选择了做厨师。他一路努力成为了有名的德式法餐主厨，但是他没有很开心总觉得缺了什么。在去了新加坡品尝了当地中餐之后，他顿悟到：“法式烹饪理念，不是我想要的，那需要一种和谐融合，所有菜式必须均衡。但是我缺乏那种和谐融洽，我不是那种会均衡的人。那一刻我觉得自己被唤醒，因为那是一种全新的认识，辛辣、火热、劲爆，我心想，是的，那就是我。” 真是一次成功的寻找自我的心灵之旅！摒弃了法餐料理，他全身心的投入中式西餐的研究。“我爱死亚洲美食了，发自身体的每一部分和我的灵魂。这才是真正的我！”看着他发自内心的笑和充满血液的激情，不得不感叹，寻求到自己的真我是多么得让人激动啊！做着自己真正擅长和热爱的工作是多么幸福啊！
Ep6
Central Restaurant
Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima 15074, Peru
Virgilio是个厨师，但是他更像是个梦想家和探索家。秘鲁是个神奇的国家，有着丰富的生物多样性。这里有太平洋拥有世界最富饶的渔场之一，这里有沙漠海岸，还有安第斯山脉，还有亚马逊。而virgilio去到这些偏远的地方，去看生态系统里拥有的所有原材料，然后把这些做成菜品。菜品会变成地貌的绘画,通过菜品，你会感觉自己也在那儿。他以垂直的方式向顾客展示了海拔理念的秘鲁菜式。然而在他如此成功以前，他并没有如此深刻的想法。直到有一天，他的客人对他说菜很好吃，让他们想起了伦敦纽约，他觉得有什么不对劲，他才意识到他想让客人说你让我觉得我在秘鲁。于是之后他在秘鲁当地深入旅行，了解风土人情专心研究真正的秘鲁菜品。聪明的人都在不断的思考：到底什么才是归属，如何找到自我。人生其实就是一个不断发现自己的过程....“after 4 years,We know noting..We know a little.. That’s it..”
2 ) s3紀錄
1、Jeong Kwan (Chunjinam Hermitage at the Baekyangsa Temple, South Korea)
2、Vladimir Mukhin (White Rabbit in Moscow, Russia)
3、Nancy Silverton (Mozza in Los Angeles, United States)
4、Ivan Orkin (Ivan Ramen in New York City, United States, and Tokyo, Japan)
5、Tim Raue (Restaurant Tim Raue in Berlin, Germany)
6、Virgilio Martinez (Central in Lima, Peru)
3 ) Fuck it. I'm gonna eat Ramen.
“所有这些都为我搭建了舞台、为我铺好我该走的路。”
第四集太精彩了看的我也忍不住一直Fuck man.
一.
从寿司之神，到第一季第二季法国特辑到这里，感觉Daivd自己都拍high了，虽然后面还有好几集没看，然而已经预定第三季第四集是所有里的最爱。
虽然前面在古典音乐的渲染下，那些分子料理的创意、对国家食物的创新和改革、推崇有机食材的意义、甚至于在摆盘上融入了对故乡的情节等，David一直在给我们说食物不止于食物本身，味道不止于味蕾，还应该有更深层的含义，料理不只是满足于生理需求，他是一门艺术。
然而看到这里我又忽然证实了自己是一个俗人的事实：Fuck, 食物的最终诉求还是味道本身啊靠。
拉面咸、油、重口味、高卡路里、乱七八糟、毫不精致
So what?
Works for me. Doesn't work for you? You know what? Get out of the way.
二.
看这一集的时候一直忍不住想起David小哥哥的成名作《寿司之神》，与这一集对应大概算是极与极。里面还有一段正好印证了我的这种直觉。
One of the things that, in a way, is sort of a good and bad thing about Japanese cuisine in general is it's incredibily rigid. There's really one way, and one way only. There is not that much latitude to wing it. Same thing with sushi. But what I like about ramen is, it is so freewheeling. There are no rules. There's no rule book.
日本菜的一个特点，可以说是优点也是缺点，总的来说就是极其严格。他们有且仅有一种做法是，没有太多自由发展的空间。寿司也一样。而我之所以喜欢拉面，就是因为他可以随心所欲。没什么规则， 也没有规章手册。
有一些元素是Chef's table不会没有的，使得展示的料理上升到艺术的古典乐配乐，以及一些情怀相关的东西。从2011年至今，David小哥哥一直在拍吃的，感觉这一集拍的更加随心所欲更加流动，大概也是有这样的感染吧。一些蠢蠢欲动的改变想要挣脱，想要突破。
三.
看的时候你真的没有办法不喜欢这个主厨。他有一种魅力。他的人生跌宕起伏的简直像一部电视剧，而他又是那么的真实又诚恳。
生在一个爹妈老牛逼的家庭，他自称自己是家里醉不成器的东西，family fuck-up。没有人对他有期待，他是那么随心所欲的活着被当做一个麻烦。
可这种随心所欲反而约束了他。大半辈子他都是半推半就的做这个做那个，不知道做什么，不知道下一步，大概做的最对的就是去学厨艺，可他的评价还是"Just what it comes down to . I don't like school."
可他又是幸运的，还是没有错过自己与生俱来的厨艺细胞，也让他从心爱的女人和孩子身上学会了自律和责任。可从小到大的随心所欲和未被期待又让他一直怂，打份工啥的并没有什么大理想可言。而后的过山车一般的经历，大概只能说是大难不死必有后福吧。
真的是冥冥中注定。最后他的自白让我非常感动。
I‘d spent like 20 years sort of getting up to this moment. Learning Japanese. Becoming a cook. Needing to be disciplined. The death of my first wife, which kind of broke me down to my absolute core. Realizing that, you know, I need to rethink everything.All these things set the stage for me to be at a place where I could figure it all out.
我花了得有20年才做出这个味。学日语、当厨师、学会自律、我第一任妻子的去世几乎让我崩溃，让我意识到我得重新思考一切。所有这些都为我搭建了舞台、为我铺好我该走的路。
这是一个尴尬的年代，任何人都觉得自己在一个尴尬的位置尴尬的年龄。不知道自己在做什么，不知道自己喜欢什么，大概知道自己不喜欢什么，没有特别想去做的，也没有特别想要一定要得到的东西。总是在焦虑，有时候羡慕这个，有时候羡慕那个。有时候巴不得拿着安稳的工资，准时上下班朝九晚五，永不加班，柴米油盐，小甜蜜小幸福平淡是真；可有的时候又希望实现所谓的“梦想”，尽管我们都没想好什么是梦想，甚至还没有什么兴趣，也不知道怎么算实现，可就是想热血一下奉献出自己的所有挑灯熬夜努力没关系的。
总的来说想要的太多，太容易焦虑，又容易后悔，最容易后怕自己是不是做了错误的选择，是不是另一条路就会更好能够让你成为那个你羡慕的别人。
然而这个厨子，可是40岁才真正算是他自己口中的干了点小事儿，在此之前，他迷茫的更多，稀里糊涂走的弯路更多，还卖过电脑配件。
直到他到了现在一头白发，还兴致冲冲充满活力，像个十几岁的年轻人，他还在挑战自己做别的喜欢的东西，然后他说All these things set the stage for me to be at a place where I could figure it all out.
你的经历造就了你自己，没有什么是浪费的，没有什么弯路，一句老话就是机会随处可在，只是人们缺少发现机会的眼睛，而真正让你抓住机会的，也许就是那些你以为让你浪费生命的弯路们。
I have that, and it's mine, and nobody can take it away from me.
前些天看的《比海更深》，有一句挺契合这个意思的
无论发生什么都是我的人生
我也还没想好自己真的喜欢什么，但是Certainly i know I'm good at sth。有没有用呢？会怎么有用呢？我会成为怎么样的人呢还是我会一直fuck-up下去呢？Who knows. That's why life is amazing。
又一次毕业了，一把年纪了，胶原蛋白各种流失了，怂也是我一贯的态度，但是忽然看完这一集我有点想拿出这种怼天怼地Go fuck yourself的气势，来一句：
You haven't seen the last of Ivan Orkin.
4 ) 你需要的「深夜必备片」在这里
（本文由电影派dyp833原创）
夜深人静，又到了派爷送上新鲜安利的时候。
最近有几天重口片，婊婊们表示受到了惊吓。
从善如流的派爷今天就来点不一样的
不过和恐怖片一样，都是孤枕难眠的婊婊们深夜的绝佳伴侣——
没错，就是美食纪录片。
观影前欢迎自备瓜子薯片烤串麻辣烫
《主厨的餐桌》
导演大卫·贾柏，最有名的作品也是一部美食纪录片——《寿司之神》。
“寿司之神”今年已经92岁，是全球最年长的米其林三星大厨，他的寿司店“数寄屋桥次郎”被认为「值得花一辈子排队等待」。
派爷的好奇心就hold不住了
通常来说，美食纪录片很难拍出新意。
即使拍得和《舌尖》不相上下，也很难避开「炒冷饭」嫌疑。
这部美食片，究竟有多牛？
其实，《主厨的餐桌》就像是《寿司之神》的续篇。
看过了日本大厨，还有巴西、俄罗斯、法国、美国大厨。
看过了寿司，还有法国大餐，面包王国，墨西哥菜。
好吧，「深夜报社」先告一段落。
《主厨的餐桌》每季6集，每集聚焦一位世界级名厨的厨房生活。
官方简介关于食物，信念，坚持与创造的故事，动人心魄。
片头高清的美食画面令人食指大动。
幸亏准备了夜宵
然后派爷就懵比了。
主厨开始讲述自己成为厨师的经历，烹饪的理念，对食材的理解……已经长达十多分钟。
说好的菜呢？！
爷可能是看了假的美食纪录片。
字幕组很有创意
勉强抑制住点叉的冲动往下看，直到一条檀木飘过——
看到这我都不关心菜了，被这位主厨的心态给迷住了
说出派爷的心声。
这部「有毒」的美食纪录片正是如此。
没有预想中密集井喷的眼球盛宴，美食的演示并不是重点。
以为会无聊到弃剧，却不知不觉，抓住人心。
《主厨的餐厅》和《寿司之神》一样，关注点在于「人」。
相同的「米其林主厨」称号的背后，每一位主厨的经历和想法，其实相距甚远。
法国主厨的追求是挑战。
没有任何菜谱，做什么菜完全取决于当天送来什么食材。
每天都创造新菜品。
阿根廷主厨崇尚原生态。
明明拥有米其林餐厅，却喜欢去野外生火做饭，在安第斯山上挖个坑，烹制「叫花鱼」。
和自己的团队住在一个小岛上，打鱼，喝酒，聊天。
最特别的大厨静观师太是位出家人。通过烹饪来修行，一朵莲花就是一道菜。
只烹饪素食，却令许多世界名厨为之震撼。
婊婊们想必已经看出来了：
《主厨的餐桌》是美食片，地理风光片和文化纪录片，同时还是每集独立的剧情片。
厨师失去味觉再找回味觉的悬疑片。
一个菜谱解决地震引起的食材堆积问题的灾难片。
主厨和妻子的浪漫爱情片。
还有开餐厅而导致兄弟反目的亲情片。
每位主厨都拥有自己的故事。
只有「人」的故事，才会如此精彩纷呈。
美食负责刺激眼球，美食的背后，还有故乡，文化，和生活理念。
有了这些「来龙去脉」，派爷一向无感的西餐，看起来似乎比平时诱人了一点。
配乐也非常值得一提。
片头是维瓦尔第的《四季》。
烤个土豆配上贝多芬，突然就燃了起来。
不仅有美食，还有高逼格。
导演拍摄美食纪录片的风格一脉相承。
《寿司之神》中最动人的，是老厨师的匠人精神，对待食物近乎朝圣的虔诚心态。
《主厨的餐桌》里的米其林大厨们，对待烹饪都有一套自己的世界观。
通过一道菜，和自然，和世界对话
拒绝模仿别人，甚至拒绝重复自己。
好一碗养眼又舒服的鸡汤。
本文由电影派原创完成，微信ID：dyp833
微信搜索：电影派
5 ) 无出其右的厨师系列纪录片
2011年一部叫做寿司之神（dream of sushi jiro）的纪录片引发了人们的讨论，通过这部纪录片得以窥见藏在料理背后的料理人是如何影响食物的。
近几年关于料理的影视喷薄而出。无论是作为一种文化还是娱乐素材，食物无疑是最低门槛的话题。
无论是大家的食记随笔，还是特级校对的《食经》，亦或者是网络时代出现的吃货播主，比如“木下佑晔”“BJ Banzz”等一系列的视频多起来，各类以食物为话题的作品越来越丰富。
包括电影、tv、动画等一系列载体都以食物作为素材。
无论是日本一系列的美食片，荻上直子的海鸥食堂，还是冲田修一的南极料理人、松冈锭司的深夜食堂、森淳一小森林、沟口憲司孤独美食家，或者是欧美拍摄的以料理作为素材的影片，燃情主厨，料理鼠王，茱莉与茱莉亚，浓情巧克力等，以及李安的饮食男女，舌尖上的中国等等一些列作品。
以食物作为素材的类型片，层出不穷。像是李安的《饮食男女》，伊丹十三的《蒲公英》就是在食物类型片中非常优秀的电影，通过食物概念在饮食观念和行为上开出影像。
食物题材电影更倾向于以纪录片的形式展现出来，如“舌尖上的中国”“一城一味”“主厨的餐桌”等。英国电影导演约翰·格里尔逊认为“纪录片要从生活中跑步一部戏剧，从问题中写出一首诗。”那么“食物题材”的纪录片的纪实性需要与艺术性有机结合，纪实性是指在拍摄的过程中那些不可违背的原则。艺术性是要求导演在保证真实的前提下，融入自己的创造，对拍摄对象进行深层次的挖掘，在客观叙事事实的同时，采取艺术的语言和表现手法，不仅要向观众展现事实，还要给予受众艺术层面的审美享受。
2015年David Gelb以《chef’s table》作为《寿司之神》的续集开启了一个以厨师为系列的纪录片。
这部纪录片在推出一开场时就有大片既视感，片中的配乐和快慢剪辑令人称赞，David gelb非常擅长用器乐当作背景音乐来制造气氛，这也方便了配合剪辑。片首曲是Vivaldi的Winter， The Four Seasons（Concetro No.4 in F minor ，Op.8 ，RV 297），这首曲子的段落与剪辑点配合的出色，音乐中的各个音符之间的调性关系，让剪辑时长时短组合在一起构成统一的规律，达到了感染观众的目的。在寿司之神里面也大量运用到了这点，还有令人称赞的快慢剪辑的两分钟。
在第一季里介绍了来自意大利，美国，阿根廷，澳大利亚，瑞典的六名厨师。
导演通过镜头让观众得以窥视料理背后的料理人的理念，让料理与自然，文化和历史有机结合。
如来自意大利的厨师Massimo Bottura作为传统意大利餐的革新者，用现代烹饪赋予意大利餐艺术性。
如在洛杉矶经营怀石料理的女同性恋厨师Niki Nakayama。如来自瑞典的维京人Mahnus Nilsson开设的北欧料理。来自芝加哥的厨师Grant Achatz开设的后现代的分子料理餐厅，来自曼谷的Gaggan现代泰国餐厅等等。
导演采用了大量不同的故事来表现料理与自然，文化和历史的有机结合。这也是导演一直想要表达的。
在第二季后，导演推出了法国番外篇，四位来自法国的名厨各有不同的故事，如推动现代烹饪新浪潮的素食餐厅L’arpege，厨师对于家族传承下来的餐厅La Maison Troisgros的思索和创新，等等。
在第三季，导演把范围放得更远，选取了来自韩国的Jeong Kwan寺庙料理，来自莫斯科的白兔White Rabbit餐厅，犹太人Ivan Orkin在日本开设的拉面店获取认可的故事，等等。
一系列的故事下来，在一定程度上可以了解到料理人想要表达的，也在一定程度上可以避免当面对一道精美的料理时，不会脑中第一个念头冒出来——这吃得饱吗？
导演把料理人当作作者来拍摄，与一类以料理作为主题的电影有所不同的是本片更多地视线是放在料理人上，由料理人得出不同观点料理风格，这也是导演想要表现的。
时隔四年，导演带着一系列精妙绝伦的作品，再次惊艳了观众。
关于厨师的纪录片不少，如《两个日本料理人》《四季的飨食》《Noma my perfect storm》等，但是如《Chef’s Table》这样成一系列，质量工整的厨师系列纪录片，可以说是无出其右了。
6 ) 做菜笔记-第三季
✨酱油韩国老奶奶，努力做素菜，最爱酱油+泡菜，藕片和香菇感觉不错，老奶奶都注意摆盘，你还有什么不摆盘
✨俄罗斯小哥，怒吼振兴俄罗斯食物，最后就一个烤驼鹿鼻子，蜂蜜一类的食物看起来都好油腻，哎
⭐️nancy老奶奶，认真搞面包不看菜谱大师傅，奶酪感觉不错，支持新鲜食材的好理念，那个靠意大利薄脆披萨感觉不错
剩下三集看完写
推荐拉面大师来看看舌尖。我还是喜欢根源类的美食探索，第一集素食和最后一集秘鲁就让人着迷，但是第一集实在看不出来有啥好吃的，曾经上天竺的素饺子，比安缦法云下午茶好吃。
“人不应被环境困扰，突破了嫉妒和攀比心，创造力才会如泉眼一般潺潺流淌……”师太境界高了
剪辑配乐摄影都到了出神入化的地步 打着美食的旗号 折射着社会的变迁文化的底蕴自然的馈赠 每盘食物的背后都是主厨一生的故事 可以是空灵大气的远镜头 也可以是伴随着爵士乐激烈的剪辑 飞快的推拉镜头 真正为每个主厨量身打造属于他们的摄影与剪辑方式
第一集的价值观太能代表美国中产阶级了，他们把一些理所应当的事情说得很amazing的样子，有种装逼的感觉。韩国的寺院真的太美了，让我想起了春夏秋冬又一春。第二集俄罗斯主厨的成功完全得归功于普京大帝的刚。第三集的Nancy主厨能把pizza，grilled cheese这些平平无奇的食物做出自己的风格和与众不同的味道，这才是最困难也是最难得的。Ivan Ramen无疑是三季里面我最喜欢的一集，这种real的主厨着实可爱，但是就高汤和umami这种东西来说，难道我大天朝不是最有发言权的么，只可惜我们的文化输出不如日本韩国做得好。一个德国主厨如此不遗余力的弘扬fine dining Asian food，真感动！最后的秘鲁主厨做的食物真让我excited，好想品尝体验，就是不知道会不会有寄生虫。。
这季怎么说。。感觉非常pretentious
这一季没有那么难以自拔，也可能是我不专心。
第一集和第四集印象最深，完全受不了五六集那真是什么鬼……绝对是料理界的一阵歪风邪气，简直是中了北欧那群没什么吃的只能挖野菜的傻逼的毒
我的天啊一季比一季精彩，第四集好看的我只能边看边跟着FUCK FUCK FUCK FUCK
驼鹿被饲养然后割下头用嘴唇做菜那一幕真真实实让我萌生了做素食主义者的念头
比前两季进步的地方是多了几位更有境界的、更有个性、不以出人头地为最高目的的主厨。
差点弃。最后一集加三星，三季唯一一个被种草的餐厅。这一季变成了挖掘主厨的情感世界，少时丧母出家的韩国尼姑，从小被父亲虐待混迹街头帮派的白人，中年丧妻的中产阶级犹太人。我就问，你讲这么多乱七八糟的故事跟他的菜有啥关系？以及作为一个专业的美食纪录片，出现asian cuisine这种词实在是丢人
第一集的高度就秒了所有。。。狠
来看主厨的餐桌就是想看分子料理的，结果第一集整出个稀饭配咸菜……但是越到后面越渐入佳境，面包师的细致、拉面师的随性、柏林主厨的自我探索，最棒的是秘鲁主厨的团队精神，而他们都有宽广的视野以及对事业的热爱与执着。虽然韩料和面包师拉面师看起来真的像美食沙漠才会崇尚的厨师，但是单单最后一集也值得四星。
第一集的人是怎么找到的 ？ 最后BGM是什么？ 孤独使我自由 追随自由的脚步 可不可以和她学怎么做泡菜？ 酱油这么有学问真是太有深度了 所有的事情和时间一联系起来就变成很厉害的事情 景观也是如此 做拉面的很酷 但是这集对于个人成长篇幅过多一些
有很受鼓舞的段落，总的来说要想进步可能就需要不安于现状作出调整。不过感觉所有的大厨似乎都回到“原本”的地方，无论是妈妈的食谱还是家乡。
对第一集的韩国佛教徒师父印象深刻，素餐就该这么做，那些仿荤宴都是本末倒置的异类。E2莫斯科白兔餐厅是暗黑童话风，无法接受吃鹿唇。在东京开拉面店的纽约犹太人，改良亚洲料理的柏林人…最想尝试秘鲁那个海拔菜单，创意惊人。这一季多了很多不按常理出牌的东西，终于不再是全球最佳餐厅排名录了。
每次看完一集都覺得特別開心 正能量滿滿 覺得自己熱愛美食真的是正確的選擇
若有若无间，意识形态的传递依然可见。除此，影像的表现力真的赞。
I think the focus should be on food, chef, teamwork, anything restaurant-related, but not on standing out for one's country, representation of lost cuisines or tradition, importance in history, it is too much on the table.
第一集直接看哭，第六集也好喜欢。食物把人与土地紧密连接，大厨是用自己的人生在诠释这种关系。